Родные сначала смотрели настороженно, но потом распробовали: это варенье из огурцов долго будет вызывать за столом удивление и восторг
Варенье из огурцов – это вкусно, оригинально, просто и весьма бюджетно! Такие заготовки очень пригодятся в холода, когда сезонные овощи и фрукты пропадают с прилавков магазинов. И пока осень окончательно не вступила в свои права, нужно позаботиться о пополнении запасов.
Варенье из огурцов с добавлением лимона получается очень легким, приятным, свежим и ароматным. Его можно также использовать как начинку для выпечки, основу для различных сладких соусов, добавлять в каши и салаты – настоящий мастхэв для любой хозяйки.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Основным ингредиентом для десерта выступают огурцы, которых потребуется 1 кг. Их моют, очищают от кожуры, удаляя также все пятна и повреждения, а затем от каждого плода отрезают по маленькому кусочку, чтобы проверить на горечь.
Далее огурцы мелко рубят кубиками, соломкой или полукругом (на выбор), а 1 лимон тщательно промывают под проточной водой с мылом и натирают цедру на терке, не затрагивая белую часть. Из оставшейся мякоти выдавливают сок.
Все вышеупомянутые компоненты складывают в кастрюлю, засыпают 0,5 кг сахарного песка и оставляют на полчаса. За это время овощи пустят сок.
Следующий этап – варка. Она длится в течение 30 минут с момента закипания на слабом огне. За последним необходимо следить, иначе сироп выпарится.
Полученную массу раскладывают в стерильные банки объемом 500 мл и ставят их на 15 минут в кастрюлю с кипящей водой, прикрыв крышками. В конце все плотно укупоривают, переворачивают дном вверх, укутывают одеялом, а после остывания убирают на хранение в темное, сухое и прохладное место.
Полезно знать
Варенье из огурцов делали еще в давние времена. К нему питал слабость даже царь Иван Грозный. В ту эпоху для данного десерта использовали крупные перезрелые овощи, которые томили в меду до готовности.
В наши дни, помимо огурцов, в это варенье также кладут кусочки лайма, яблок или груш, а для придания более выраженного аромата – мяту, корицу, имбирь, кардамон.
