Готовлю это клюквенное варенье каждую осень: если бы не прятала, мои любимые охламоны смели бы все за пару дней
Варенье из клюквы, орехов и яблок сочетает в себе сразу несколько вкусов. Это и кислинка, и сладость, и приятные древесные нотки, которые, сплетаясь, дают потрясающий эффект. К тому же данное лакомство очень полезно, так как богато витаминами и минералами. В холодную пору оно помогает поддерживать защитные силы организма и дарит море энергии.
Заготавливают его осенью, из свежих продуктов. Как именно это делать, в подробностях рассказали авторы дзен-канала «Рецепты домашних заготовок» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В качестве основных ингредиентов выступают клюква, антоновские яблоки (по 1 кг каждый) и 1 стакан очищенных грецких орехов.
Ягоду перебирают, удаляют битую вместе с мелким мусором, и все тщательно промывают. Затем пересыпают в небольшой сотейник, добавляют полстакана питьевой воды, накрывают емкость крышкой, варят содержимое до мягкости, а потом перетирают через сито.
Ягодное пюре перекладывают в кастрюлю с прокипяченным медом (3 кг), следом бросают орехи и яблоки. Из последних предварительно вынимают сердцевину и семечки и нарезают дольками.
Смесь доводят до кипения, а, спустя час, убирают с плиты, разливают по стерильным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное и прохладное место.
Полезно знать
Ягоды клюквы на 9/10 состоят из воды. При созревании они становятся довольно плотными и упругими, поэтому при падении на твердую поверхность подпрыгивают, из-за чего англичане нередко именуют клюкву bounceberry, что значит «прыгающая ягода».
Клюква содержит в себе витамины С, группы В, РР и К1, а также минералы — калий, магний, железо, фосфор, кальций и йод. Ее нередко называют природным антибиотиком, поскольку в составе клюквы есть фитонутриенты, которые защищают мочевыводящие пути от инфекций. А сок этой ягоды при регулярном употреблении значительно улучшает состояние сосудов -- те становятся более крепкими и эластичными.
