Этот сироп из шиповника — натуральный мастхэв к чаю и десертам: что главное — никакой химии, только польза
Сироп из шиповника без пастеризации – напиток, который обладает приятным вкусом, ароматом и питает организм большим количеством витаминов. Его заготавливают начиная с конца августа, когда созревают первые плоды. Упускать такую возможность точно не стоит, ведь эта ягода давно известна своими целебными свойствами.
Подробностями рецепта с читателями поделился автор дзен-канала «Вкусно готовим». Он предлагает сразу 2 способа (на выбор) создания данного десерта.
Вариант № 1
Полкило ягод шиповника перебирают, удаляют хвостики и чашечки, тщательно промывают, обсушивают, разрезают на несколько частей каждую и вынимают из них все семена.
Далее полкило шиповника заливают 2,5 литрами горячей питьевой воды. Когда остынет, настой процеживают через 2-3 слоя марли или мелкое сито, а из ягод выжимают сок при помощи пресса.
На 1 литр полученной жидкости кладут 1,5 кг сахарного песка, а следом добавляют 15 г лимонной кислоты. Содержимое хорошенько перемешивают и переливают в подходящую чистую тару, после чего убирают на хранение в холодильник. В таком состоянии сироп может храниться до 2 месяцев.
Вариант № 2
Во втором случае потребуется в 2 раза больше очищенного сырья. Ягоды также обрезают от хвостиков и семян, а затем перемалывают и заливают холодной водой из расчета 5 литров на 1 кг.
Составу дают настояться в течение 12 часов, после чего его процеживают, а жмых тщательно отжимают. На каждый полученный таким образом литр экстракта засыпают по 1,5 кг сахара.
Готовый сироп разливают по банкам, прикрывают пластмассовыми крышками и убирают на хранение в прохладное место.
Полезно знать
Шиповник считается очень ценным растением. В народной медицине и косметологии используют не только его плоды, но также листья, корни и цветы. Из них готовят настойки, экстракты, компоты, варенье, сок, чай и масло.
Шиповнику приписывают многие чудодейственные качества. Среди них способность повышать иммунитет, ускорять процесс регенерации тканей, улучшать состояние сосудов, регулировать углеводный обмен, снимать стресс и усталость, тонизировать, насыщать энергией и многое другое.
В шиповнике содержится большое количество аскорбиновый кислоты, витаминов, минералов, органических кислот и антиоксидантов. Последние защищают клетки от повреждений свободными радикалами и тем самым замедляют старение.
