Апельсин с перчинкой — шик в тарелке, который нужно попробовать: с этим соусом вы откроете привычные блюда заново
Острый апельсиновый соус – заправка, которая делает из обычных мясных или рыбных блюд настоящие произведения кулинарного искусства. С ней любая жареная курочка заиграет новыми красками, превратившись ни много ни мало в деликатес домашнего производства. А всего-то нужно несколько ингредиентов и чуть-чуть свободного времени.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Соусы, подливки и заправки» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 крупный апельсин моют, обдают кипятком, разрезают на дольки и вынимают из них косточки. Кожуру не срезают.
Из перца чили удаляют семена и плодоножку и кладут его в чашу блендера вместе с измельченным апельсином.
Затем содержимое перемалывают в пюре, но не до гладкости – небольшие кусочки можно оставить. При необходимости полученную массу разводят 2-3 ст. л. питьевой воды или апельсинового сока.
Далее в смесь кладут 70 г сахарного песка и 3 ст. л. лимонного сока, все тщательно перемешивают и разогревают в течение пары минут в микроволновке или на водяной бане – пока кристаллики полностью не растворятся.
Готовый острый апельсиновый соус переливают в подходящую тару и подают на стол ко вторым блюдам или гарниру, когда тот остынет и как следует настоится. Для этого может понадобиться 1-2 часа.
Полезно знать
Данный соус может иметь разную консистенцию – жидкую, густую, среднюю, с цедрой и кусочками мякоти или без. Его вкус тоже можно менять, в зависимости от предпочтений – уменьшать или увеличивать остроту, кислинку и пикантность. Для этих целей используют пряности, травы, хрен, мед, тростниковый сахар, корицу и другие ингредиенты. Также есть сладкая разновидность такой заправки, которая подается к выпечке и десертам.
В мире существует множество рецептов соусов на основе апельсинов. Классическим считается французский, куда кладут сливочное масло и лук, а еще есть апельсиновые соусы с добавлением сливок, вина, меда, имбиря и чеснока.
В солнечных плодах, как еще называют апельсины, содержатся флавоноиды, помогающие разжижать кровь и выравнивать тем самым артериальное давление. Также их употребление позволяет снизить уровень холестерина в крови, укрепляет иммунную систему, зрение и замедляет процессы старения в организме.
