Когда на улице зима — есть спасение: достаточно открыть баночку этого джема — и снова окунуться в летнее настроение
Джем из шиповника – вкусный и полезный десерт, который заготавливают осенью. В холода он станет отличным подспорьем для иммунитета и послужит прекрасным дополнением к чаю. Такой джем с легкостью заменит собой магазинные лакомства, а если в него добавить немного фруктов, то получится еще аппетитнее.
Подробностями приготовления этого ароматного угощения со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарочка 1000 и 1 рецепт» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
2 литра ягод шиповника перебирают, очищают от хвостиков, разрезают пополам, вынимают все семена, а после крупно режут.
Далее берут 1 апельсин и зеленое яблоко, хорошенько промывают их, удаляют косточки у первых и сердцевину и плодоножку у вторых. Затем апельсиновую мякоть режут на треугольники, предварительно сняв пленки, а яблоко натирают на терке.
Все 3 ингредиента пересыпают в небольшую кастрюлю, добавляют к ним сок одного и тертую цедру от двух лимонов, а также 6 стаканов питьевой воды. Смесь доводят до кипения, после чего варят еще полчаса, пока не размягчится апельсиновая корка, и снимают с огня.
В емкость к фруктам и шиповнику засыпают 5 стаканов сахара и греют фруктово-ягодный микс до полного растворения сахара. Чтобы не образовывалась пена, кладут 0,5 ч. л. сливочного масла, дожидаются, пока тот закипит, а потом сразу же уменьшают мощность до средней и оставляют томиться еще 25 минут.
Спустя указанное количество времени проводят небольшой тест на готовность: каплю джема кладут на холодное блюдце, а через полминуты смотрят, не растеклась ли она. При необходимости смесь можно довести до более густого состояния, но важно не передержать ее на огне, иначе начнется процесс карамелизации и вкус сильно изменится.
Горячий джем расфасовывают по заранее простерилизованным банкам, не доходя до верха 0,5 см, протирают края и укупоривают их прокипяченными крышками. Лучше всего для закатки брать небольшие емкости, куда поместится небольшая порция лакомства. Хранить их желательно в прохладном темном месте либо холодильнике.
Полезно знать
В качестве сырья для данного джема рекомендуется использовать крупные ягоды шиповника – их будет проще очистить от семян и волосков.
Такой десерт можно использовать и как топпинг для сырников, блинчиков и вафель. Кроме прочего, это еще и очень полезная добавка, поскольку содержит пектины – вещества, которые помогают нормализовать пищеварение, вывести «вредный» холестерин и различные токсины из организма, а также снизить уровень сахара в крови.
Флавоноиды в составе шиповника поддерживают работу сердца и сосудов, а железо и магний дают силы справиться с усталостью и стрессом. Также считается, что шиповник способен уменьшать боли при артрите.
