Ложка этого варенья — как маленькое счастье: без этой заготовки ни одна зима не обходится — вся семья обожает лакомство
Варенье из ежевики – десерт, который станет отличным дополнением к чаю в холодную пору. Густой ароматный сироп с целыми ягодами придется по вкусу как детям, так и взрослым. У него очень насыщенный цвет и такой же восхитительный аромат – просто пальчики оближешь! Готовится же это лакомство просто и быстро.
Подробностями со своими читателями поделились авторы паблика «Лучшие рецепты домашней кухни» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
Ежевику и сахар для варенья берут в равных пропорциях. Первую сначала перебирают, удаляют весь мусор, а также битые и испорченные ягоды, а затем тщательно промывают оставшиеся плоды под проточной водой, стараясь не повредить их, и дают воде стечь.
Далее ежевику помещают в кастрюлю и засыпают сахаром на несколько часов, чтобы пустила сок. Спустя указанное время емкость ставят на слабый огонь, доводят содержимое до кипения, не забывая постоянно помешивать в процессе, а после сразу убирают с плиты и дают настояться под крышкой при комнатной температуре 12 часов.
На следующем этапе цикл «закипание – остывание» повторяют еще 2 раза, но уже без длительного перерыва, и во второй раз дают варенью сначала покипеть 5 минут, а уже потом снимают с огня (он должен быть минимальным), удаляют образовавшуюся по краям пенку и переливают в стерильную посуду. Последнюю герметично укупоривают крышкой, переворачивают банку вверх дном, укутывают одеялом, а через 12 часов убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
В ежевичном варенье содержится большое количество ценных микроэлементов. Среди них витамины (С, Е, К, группы В) и минералы – медь, кальций, фосфор, калий, железо, магний, марганец, цинк. Помимо этого, в данном лакомстве присутствуют и органические кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови, а также обладают жаропонижающими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Клетчатка в составе варенья тоже очень полезна. Она стимулирует работу кишечника и помогает вывести из организма различные токсины.
