Всегда делаю компот из черноплодки на зиму — это не только отличный вкус, но и витаминная поддержка в холодный сезон
Компот из черноплодной рябины на зиму заготавливают в середине осени. Сбор ягоды начинается уже в сентябре и может продлиться до поздних заморозков. Она богата витаминами и в холода напитки и десерты из нее служат поддержкой для организма, ослабленного сезонными атаками вирусов. Кроме того, это еще и очень вкусно.
Пошаговой инструкцией такого компота со своими читателями поделились авторы сообщества «Рецепты для настоящей хозяйки.» в сети «Одноклассники».
Этапы приготовления
Сначала перебирают 1 кг ягоды, очищают ее от веточек и аккуратно промывают.
Далее рябину раскладывают по стерильным банкам. Для такого количества понадобится одна трехлитровая или три литровых емкости.
Затем готовят сироп. Для него берут 2 литра воды, засыпают туда 1 кг сахарного песка и варят все около 10 минут после закипания.
Горячую жидкость заливают в банки до самого верха и закатывают те прокипяченными крышками. Если же придется использовать завинчивающуюся крышку, то ее следует затягивать только спустя несколько минут.
Заготовки переворачивают вверх дном и убирают на хранение в темное место. Через месяц напиток уже можно будет пробовать.
Для обычного компота, который не нуждается в консервации, рецепт немного упрощается. В этом случае ягоду варят вместе с водой и сахаром в течение получаса, а потом, когда остынет, все поцеживают и разливают по стаканам.
Полезно знать
Черноплодная рябина является гибридом, который был выведен в конце XIX столетия известным российским биологом Иваном Мичуриным. Она получилась куда более сладкой, крупной и морозоустойчивой, чем дикая арония родом из Северной Америки.
В ягодах черноплодной рябины содержатся вещества под названием антоцианы. Они обладают антиоксидантным, противомикробным и противовоспалительным действием, помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови и укрепить стенки сосудов.
Витамин C, который тоже присутствует в ягодах аронии в большом количестве, способствует укреплению иммунной системы, а клетчатка улучшает пищеварительные процессы.
Употребление черноплодной рябины противопоказано людям с пониженным давлением, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при склонности к тромбообразованию, желудочным расстройствам, а также детям до 3 лет и беременным женщинам.
