Немного теста, немного яблок — и дом пахнет уютом и счастьем: этот пирог кончается быстрее, чем успевает остыть
Тертый яблочный пирог – десерт на скорую руку, который покоряет с первого кусочка. Он легко готовится и имеет отменный вкус. Любое чаепитие будет лучше с этим лакомством, а в сезон яблок его можно делать хоть каждый день!
Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинария. Выпечка. Рецепты. Как приготовить?» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Для тертого пирога понадобится:
- 2 стакана пшеничной муки
- 3 крупных куриных яйца
- 240 г сахарного песка
- 180 г сливочного масла
- 0,5 кг спелых яблок
- щепотка ванили
- 2 г гашеной соды
Пошаговая инструкция
Яйца разделяют на белки и желтки и растирают последние со 140 г сахара. К ним добавляют масло с мукой и соду, а также ваниль и соль. Из всего этого замешивают мягкое тесто, от него отделяют небольшую часть, помещают ее в пакет и убирают в морозилку.
Остатки теста выкладывают на форму для выпекания. Ее предварительно смазывают маслом и слегка присыпают мукой. Массу распределяют руками по всему периметру, в том числе лепят бортики.
Яблоки моют, очищают от сердцевины и плодоножки и натирают на крупной терке. Затем разравнивают их на тесте и заливают взбитыми в крепкую пену со 100 г сахара белками. Поверх начинки натирают замороженное тесто, делая из него нечто вроде «шапочки».
Заготовку отправляют на 50 минут в разогретую до 120 градусов духовку. Степень пропеченности теста проверяют зубочисткой.
После извлечения пирогу дают немного остыть, а перед самой подачей его посыпают сахарной пудрой и нарезают на кусочки.
Полезно знать
Яблоки для пирога лучше выбирать не очень плотные, вроде «белого налива». Их натирают на крупной терке непосредственно перед постановкой в печь, иначе масса быстро потемнеет и даст сок, превратив тесто в кашу. Из-за этого оно станет рыхлым и сырым.
Родиной тертого пирога с яблоками называют столицу Австрии Вену. Именно поэтому его иногда именуют венским либо австрийским.
Для тертого пирога используют самое разное тесто – рассыпчатое песочное на желтках либо с одним яйцом и сметаной. Они дают разную по текстуре крошку, но в обоих случаях получается вкусно.
