Открыли баночку желе — и никакие морозы не страшны: эта заготовка из красной смородины подарит вам уют зимой
Желе из красной смородины на зиму – заготовка, которая в холода пойдет «на ура». Его кисло-сладкие свежие нотки придутся по душе всем любителям натуральных лакомств. А пользы от такого десерта еще больше, ведь в нем содержится большое количество витамина C, а также пищевые волокна и пектин в частности, что способствует улучшению пищеварительных процессов и снижению уровня холестерина в крови. Помимо прочего, в красной смородине присутствуют и антоцианы – вещества с антиоксидантным, сосудоукрепляющим и противомикробным действием. Одна сплошная польза и никакой «химии»!
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Ягоду очищают от мелкого мусора и веточек и тщательно промывают под проточной водой. Всего потребуется 1 кг красной смородины. Затем ее перемалывают с помощью мясорубки или блендера.
Полученную массу пропускают через сито, чтобы удалить жмых в виде косточек и шкурок. На 1 кг такого пюре потребуется в полтора-два раза больше сахарного песка. Точное количество зависит от личных предпочтений.
Кашицу соединяют с половиной объема сахара и почти доводят до кипения, параллельно снимая пену. Сразу же после засыпают остатки сахара, перемешивают, томят еще немного, продолжая размешивать, а спустя 2 минуты выключают плиту.
По мере застывания жидкое пюре начнет превращаться в густое желе. Его разливают в простерилизованные банки, закрывают их такими же крышками, а когда остынут, убирают в холодильник на хранение.
Полезно знать
В России красную смородину стали разводить, начиная с XVI столетия, чему подтверждением служат письменные источники тех лет, в которых упоминается об этой ягоде. В настоящее время в промышленных масштабах ее выращивают в Центральной и Восточной Европе, а также на территории России и Скандинавии.
Красную смородину широко используют в кулинарии и народной медицине. Так, из нее готовят морсы, компоты, джемы, варенье, желе, пюре и другие десерты, добавляют в йогурты, салаты, соусы. В качестве лечебного средства красную смородину применяют при простудах, гиповитаминозе и воспалениях различного рода.
