Красная смородина — лучшая добавка: этот сироп стал моим главным кулинарным секретом — зимой без него ни один десерт не подаю
Урожайный сезон длится практически до самого конца осени. В эту пору поспевают поздние сорта овощей и фруктов, а также некоторые ягоды. Из них можно приготовить массу полезных закусок и десертов, например, сироп из красной смородины на зиму. Этот универсальный сладкий напиток используется как пропитка для тортов или топпинг для различной выпечки, мороженого и других блюд. На его основе готовят соусы, морсы, коктейли, лимонады, кисели, компоты, желе и т. д. Такой сироп еще и очень полезен, так как помогает укрепить иммунную систему, а сделать его крайне просто.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Золотая Коллекция Рецептов!!!» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 кг красной смородины тщательно перебирают, удаляют веточки и мелкий мусор, затем промывают несколько раз под проточной водой и обсушивают.
Подготовленные ягоды разминают при помощи толкушки в пюре, а после процеживают его через двойной слой марли или мелкое сито. Можно воспользоваться и более щадящим методом, описанным в конце статьи.
Полученный сок разбавляют водой в пропорции 1 к 1, добавляют 2 кг сахарного песка и варят на среднем огне до загустения.
В самом конце в смесь вливают 2 ч. л. винного уксуса, дают ей покипеть еще 3-4 минуты, а потом разливают в подготовленную стерильную тару и укупоривают крышками.
Готовый сироп из красной смородины убирают на хранение в подходящее место – темное, сухое и прохладное.
Полезно знать
Красная смородина содержит много пектина и является натуральным желирующим компонентом. Благодаря этому из нее можно сварить желе или мармелад без использования сторонних загустителей.
Чтобы сок из красной смородины получился максимально ярким и прозрачным, ягоды нагревают в СВЧ-печи или на пару, а затем аккуратно отжимают. При таком способе также не повреждаются косточки, содержащие горькие вещества, и они не попадают в сок.
Красная смородина — кладезь витаминов и минералов. Ее регулярное употребление повышает иммунитет, улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов из организма, нормализует артериальное давление, укрепляет сосуды и снижает тем самым риск развития атеросклероза.
