Всего несколько шагов — и у меня на столе домашние «кусочки удовольствия»: таким рахат-лукумом и султан не побрезгует
Рахат-лукум из апельсинового сока – лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях из вполне доступных продуктов. Эти сладкие кусочки буквально пропитаны ароматом знойного лета и солнца! Они поднимают настроение уже одним своим жизнерадостным видом – пройти мимо такого десерта точно не получится.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Готовим вкусно и с душой» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В качестве основы берут 1 стакан объемом 200 мл свежевыжатого апельсинового сока, процеживают его и смешивают в сотейнике с 300 мл питьевой воды и таким же количеством сахарного песка, но в граммах.
К вышеуказанным компонентам добавляют 1 стакан кукурузного крахмала (лучше использовать именно его, а не картофельный) и все тщательно перемешивают до растворения частичек.
Емкость ставят на средний огонь и доводят до кипения, периодически перемешивая. Следом вводят пару капель пищевого красителя (по желанию), а мощность плиты убавляют до минимума. В процессе, когда смесь начнет густеть, в нее постепенно вливают 3 ст. л. сока лимона, не прекращая перемешивать содержимое. Через четверть часа оно начнет отслаиваться от стенок – это сигнал, что желе пора снимать с огня.
Далее массу перекладывают в подходящую форму из стекла, керамики или фарфора, перед этим сбрызнув ту водой, и разравнивают ее лопаткой. Затем оставляют все на несколько часов на кухне и после застывания измельчают застывший рахат-лукум квадратиками.
Все дольки обваливают в 3 ст. л. кукурузного крахмала, дают им полежать еще час-полтора, а потом посыпают все сахарной пудрой.
Рахат-лукум, приготовленный самостоятельно, получается очень мягким, но уже спустя 2-3 дня он подсыхает и становится куда более твердым и сухим.
Полезно знать
В переводе с турецкого «рахат-лукум» означает «кусочки удовольствия», что вполне соответствует сути вышеупомянутого десерта. Согласно еще одной версии, данное словосочетание имеет арабские корни и является производным от «рахат-аль-хулкум» («удовольствие для нёба»).
Считается, что это угощение придумали в XVIII веке, во времена существования Османской империи. Подтверждением служат письменные упоминания в турецких хрониках тех времен. Авторство рахат-лукума приписывают придворному кондитеру, который продавал свои сладости представителям местной знати, благодаря чему они обретали большую популярность и распространялись далеко за пределами дворца.
