На зиму варю белую смородину и сразу прячу от домашних: так не сделаешь — банки с этим вареньем кончатся, даже не успев остыть
Варенье из белой смородины без косточек – вкуснейшее лакомство, которое готовится в два счета, а съедается потом еще быстрей. Эта ягода имеет приятный сладковатый вкус с кислыми нотками и отлично сочетается с самыми разными продуктами – вафлями, тостами, выпечкой, блинами. В хозяйстве точно пригодится! А еще такое варенье способствует укреплению иммунной системы и помогает профилактике сезонных простуд.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «КаСТРюЛЬКа - ПоВАРешКА! 鍋の鍋 Готовим дома!» в соцсети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Белую смородину очищают от мелкого мусора и веточек, тщательно промывают под проточной водой, затем ошпаривают кипятком и протирают через сито.
Полученный 1 литр ягодного сока засыпают 1,3 кг сахарного песка и ставят кастрюлю на плиту. На среднем огне содержимое доводят до кипения и продолжают варить, попутно снимая пену. Как только последняя перестанет образовываться, горячую массу разливают по стерильным банкам, закатывают их и убирают на хранение в кладовую или погреб.
Альтернативный способ
Также существует метод варки с использованием целых ягод белой смородины. 1 кг сырья отделяют от веток и засыпают сахаром из расчета 1 стакан на 1 стакан смородины. Всего же потребуется 1,3 кг сахара. Его остатки потом пойдут на создание сиропа.
Емкость с ягодой накрывают крышкой и дают ей постоять в прохладном месте 8 часов или чуть дольше. За это время она даст немного сока.
На следующий день из оставшегося сахара и 2 стаканов питьевой воды варят сироп, потом в него выкладывают содержимое кастрюли с ягодой и доводят до кипения на сильном огне. После мощность плиты убавляют до средней и продолжают процесс варки, пока ягоды не станут прозрачными.
Далее их переливают в подготовленную тару, укупоривают крышками, а когда остынут, ставят в холодильник или другое прохладное место.
Полезно знать
В варенье из белой смородины для более насыщенного аромата также можно добавить различные пряности вроде имбиря, бадьяна, мяты, мускатного ореха, кардамона и других.
Белая смородина отличается от красной и черной меньшим размером ягод и более сладким вкусом. При варке она приобретает слегка розоватый оттенок.
Помимо кулинарии, белую смородину активно используют и в народной медицине как потогонное, мочегонное и вяжущее средство.
