К огурцам добавляю смородину — и они становятся главным украшением зимнего стола: этой заготовкой гости хрустят с особым удовольствием
Соленые огурцы с красной смородиной, зеленью и специями – оригинальная заготовка с неповторимым вкусом, которая украсит собой любой стол, в том числе праздничный. Да и выглядит она соответствующе – ярко и очень нарядно, поэтому неизменно привлекает к себе всеобщее внимание.
Такая закуска точно не будет лишней, а запасаться ею можно уже с середины лета, когда начинает поспевать красная смородина. Сезон часто длится до первых заморозков, поскольку данная ягода долго не опадает с веток, а поздние сорта огурцов собирают вплоть до конца сентября и даже позже.
Подробностями рецепта со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Наташина кухня».
Пошаговая инструкция
Для 3-литровой банки понадобится 2 кг свежих огурцов – плотных, крепких, без признаков порчи. Их тщательно моют, а потом замачивают на 2 часа в прохладной воде. 300 г красной смородины прополаскивают и откидывают на дуршлаг, давая жидкости стечь.
Тем же способом, что описан выше, подготавливают и зелень. В качестве последней берут по 25 г зеленого укропа и петрушки, 10 г листьев хрена, 1 г листьев черной смородины и 2 г вишневых листьев. Затем их обсушивают бумажными полотенцами и мелко режут (по желанию), как и 30 г чеснока, очищенного от шелухи. Для крупных банок измельчать все это необязательно.
На дно заранее простерилизованных емкостей выкладывают по 0,1 г перца душистого и черного горошком, половину зелени и чеснока. Туда же помещают огурцы вперемежку со смородиной – их желательно чередовать друг с другом, заполняя банки до самого верха, куда также утрамбовывают остатки зелени и специй.
Далее в кастрюлю наливают 1,2 литра воды, бросают 1,5-2 ст. л. соли, кипятят все 3-5 минут, потом остужают, процеживают через марлю и заливаю этим рассолом огурцы.
Банки прикрывают крышками, дают содержимому настояться 5 дней. После крышки снимают, кипятят, появившийся белый налет убирают, доливают, если это необходимо, немного рассола, а в конце заготовки плотно укупоривают крышками и убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
В огурцах содержатся растительные соединения под названием лигнаны, которые наделены антиоксидантными свойствами. Также в них присутствует витамин K, убирающий отеки и борющийся с воспалениями. А огуречный сок ускоряет процесс заживления ран и обладает антибактериальным действием.
