Ягода кислая — зато жизнь сладкая: с этим клюквенным сиропом зимой моей семье никакие холода не страшны
Клюквенный сироп на зиму заготавливают с начала и по конец осени в зависимости от региона. Эту ягоду называют природным антибиотиком за выраженные антисептические свойства. Кроме того, она богата витаминами и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения в организме. Сама по себе клюква довольна кислая, но сироп из нее получается сладкий и приятный на вкус. В таком виде ее полюбят даже дети.
Подробностями данного рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Напитки, соки, коктейли!» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Клюкву очищают от веточек и другого сора, затем промывают, обсушивают и пропускают через соковыжималку.
Полученную жидкость вместе с мякотью переливают в сотейник и добавляют к ней сахарный песок из расчета 1,5 стакана на 1 стакан сока.
Емкость ставят на плиту и при средней мощности нагревают в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. При этом способе полезные вещества не разрушаются, но он больше подойдет для тех случаев, когда напиток будут подавать сразу же, правда, перед этим ему нужно настояться около 30 минут.
Для длительного хранения сироп следует прокипятить на слабом огне не менее четверти часа, а потом разлить по стерильным банкам и укупорить чистыми крышками. Перед этим из него вынимают жмых, который впоследствии можно использовать для варки морса или киселя. После остывания заготовки убирают на хранение в темное, прохладное и сухое место.
Полезно знать
Клюквенный сироп, кроме прочего, активизирует работу пищеварительной системы. Особенно его рекомендуют тем, кто страдает от пониженной кислотности и проблемах с поджелудочной железой.
В кулинарии клюквенный сироп используют во многих рецептах. Так, он является основой различных соусов для мясных блюд и десертов. Еще его добавляют в желе, мороженое, пирожные, пропитывают им бисквитные коржи и кексы, дополняют блинчики, вафли и тосты.
