Что скрывает красная смородина: факты из истории, о которых мало кто знает
Красная смородина – вкусная и чрезвычайно полезная ягода. Она начинает поспевать уже в середине лета, но многое зависит от сорта, климатических и погодных условий. В отличие от более популярной у садоводов черной смородины, красная куда менее востребована. В первую очередь это обусловлено ее кислым вкусом, из-за чего съесть много такой ягоды не получится. Поэтому красную смородину лучше добавлять в выпечку и готовить на ее основе различные десерты – джемы, варенье, желе и т. д.
Мы собрали самые интересные факты об этой загадочной обитательнице дачных участков, часто незаслуженно остающейся в тени своих собратьев.
История
В дикой природе красная смородина встречается в основном на севере, а первые упоминания о ней датируются аж XII веком. В ту эпоху данную ягоду выращивали при монастырях, в том числе в лекарственных целях.
Одомашнена же красная смородина была, если верить «Оксфордскому справочнику по продуктам питания», в XVI столетии в Нидерландах и Дании. Примерно в то же время ее стали активно культивировать и в России, где она считалась символом здоровья и благополучия, из-за чего кусты этого растения старались сажать у входа в дом. Европейцы же украшали красными ягодами различные блюда, особенно праздничные, так как верили, что те привлекают удачу.
Польза
Красная смородина богата витамином C – 60 мг на 100 г, что составляет больше половины суточной нормы для взрослого человека. Также в ней содержатся вещества под названием антоцианы, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Клетчатка и пектин в составе красной смородины улучшают пищеварение и помогают вывести из тканей токсины и шлаки, а калий поддерживает водно-солевой баланс, снимает отеки и нормализует артериальное давление.
Витамины группы B, коих тоже немало присутствует в данной ягоде, положительно влияют на работу нервной системы, противодействуя усталости и стрессу.
Еще у красной смородины есть свойство разжижать кровь и тем самым снижать вероятность образования тромбов. Все это благодаря кумаринам, которых в ней значительно больше, чем в крыжовнике или черной смородине.
Применение
Красная смородина широко используется в кулинарии для создания всевозможных десертов и соусов. Ею также украшают многие блюда, добавляют в качестве начинки в салаты и выпечку.
Ягода обладает желирующими свойствами, из-за чего ее часто используют в приготовлении джемов, мармелада и желе без дополнительных загустителей.
Очень вкусным и полезным считается сок красной смородины. Для его получения ягоды разминают толкушкой, а потом процеживают через мелкое сито, но лучше их предварительно нагреть и аккуратно отжать – тогда сок получится прозрачным, ярким и без горечи, что есть в косточках.
Полезно знать
Красную смородину можно хранить разными способами – в холодильнике, морозильной камере или же в сушеном виде. В первом случае срок составит около 2 месяцев, во втором – до трех, а в третьем он практически не ограничен.
