Полезнейшая добавка к завтраку: джем из белой смородины без желатина
Джем из белой смородины на зиму – осеннее витаминное лакомство с приятным вкусом. Данная ягода обладает многими полезными свойствами и в холодную пору станет дополнительной поддержкой организму в борьбе с сезонными вирусами. А готовится этот десерт очень легко и быстро.
Подробностями рецепта со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Просто, но вкусно».
Пошаговая инструкция
1 кг белой смородины перебирают, удаляют мелкий мусор и отделяют от веточек. Затем ее тщательно промывают и перекладывают в кастрюлю. Содержимое заливают стаканом холодной питьевой воды, доводят до кипения и сразу же выключают.
Ягодам дают остыть, потом перетирают их через мелкое сито, чтобы удалить шкурки и косточки. Жидкость, в которой варилась смородина, тоже процеживают.
Полученный сироп ставят на огонь и засыпают в него 1 кг сахарного песка. После закипания варят джем еще полчаса, не забывая снимать пену, а по истечении указанного количества времени, его разливают по стерильным банкам и укупоривают такими же крышками. Готовый джем хранят в погребе, кладовой или в любом другом подходящем месте – прохладном, темном и сухом.
Джемом из белой смородины часто дополняют блинчики, вафли, тосты, мороженое, творог, овсянку, пудинги и другие блюда, им пропитывают бисквитные коржи, используют как начинку для различной выпечки и готовят на его основе соусы к мясным блюдам.
Полезно знать
В белой смородине содержится пектин – вещество, которое загустевает при варке, благодаря чему из нее получаются джемы и желе без использования желатина или агар-агара. Кроме того, оно очень полезно для пищеварения, поскольку улучшает перистальтику кишечника, помогает вывести из организма шлаки и токсины и снижает уровень холестерина в крови.
Вкус белой смородины зависит от ее сорта. К кислым относят «Версальскую белую», «Белую Фею (Алмазную)» и «Голландскую белую», а к сладким и кисло-сладким – «Баяну», «Смольяниновскую» и «Московскую белую».
Сроки созревания белой смородины зависят как от ее разновидности, так и от климатических и погодных условий. Они могут варьироваться, начиная от конца июня и заканчивая серединой сентября, а в некоторых случаях и дольше.
