На зиму делаю рябину с сахаром: без баночки этой уютной заготовки ни одно чаепитие не обходится
Время консервации длится с начала лета до поздней осени. В сентябре-октябре можно заготавливать не только остатки овощей, но и ягоды. Например, красную рябину с сахаром на зиму. Такие заготовки очень пригодятся холодной зимой.
Простым и понятным рецептом данного лакомства со своими читателями поделились авторы сообщества «Готовим вкусно» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Литр воды доводят до кипения, кладут туда 3-4 ст. л. соли, хорошенько перемешивают и кипятят в течение 2-3 минут.
В это время перебирают саму ягоду, очищают ее от веточек и листьев, а после промывают в проточной воде. Всего потребуется 1 кг сырья.
Далее чистую рябину заливают кипящей соленой водой и оставляют на 5 минут. Затем ягоды откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, перекладывают в миску и измельчают любым подходящим способом – блендером, толкушкой или мясорубкой.
Полученную массу соединяют с 2 кг сахарного песка и убирают на 5-6 часов в холодное место. По истечении указанного количества времени проверяют, насколько хорошо растворились кристаллики. В противном случае массу слегка прогревают на слабом огне, но это необязательно.
В конце рябину с сахаром раскладывают по стерильным банкам, укупоривают чистыми пластмассовыми или винтовыми крышками и ставят в холодильник на хранение.
Полезно знать
По своему строению ягоды рябины напоминают яблоко, только в мини-формате. Ну а в дикой рябине сахара меньше, чем в домашней в 1,5-2 раза. В настоящее время выведены сорта, которые не горчат и не содержат ядовитых веществ. Среди них «Невежинская», «Алая крупная», «Титан», «Гранатная» и «Сорбинка».
Ягоды рябины содержат немало витамина С, а также каротина и витамина Р. Богаты они и органическими кислотами, в том числе сорбиновой, что обладает антибактериальными свойствами.
Из рябины готовят множество разных десертов и сладких напитков – варенье, джемы, мармелад, желе, сиропы, морсы. Нередко добавляют ее и в овощные консервы, а также маринуют.
Считается, что если на рябине много ягод, то зима будет очень холодной.
