Осенью закручиваю — зато зимой не парюсь: баночка такой фасоли в холода легко превращается в ужин
В холодное время года так приятно открыть баночку ароматной фасоли с овощами – готовый полуфабрикат для супов, рагу и гарниров. Полноценная основа для десятков блюд. Сочетание нежной фасоли, сладкого перца и томатной кислинки создает сбалансированный вкус, который оценят даже гурманы. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Потребуется на 3 литровые банки:
- фасоль (красная или белая) – 500 г;
- томаты – 500 г;
- перец сладкий – 500 г;
- морковь сочная – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 головки;
- масло без запаха – 300 мл;
- уксус (9%) – 80 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- перец чили (по вкусу) – 1 шт.
Способ приготовления
Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой на 6–8 часов. После замачивания воду слить, залить свежей и варить 20 минут без соли до состояния «аль денте».
Овощи очистить и измельчить через мясорубку или кубиком. В толстостенной посуде соединить овощную массу с маслом и солью. Довести до кипения и проварить 15 минут.
Добавить отваренную фасоль, аккуратно перемешать. Томить под крышкой на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Влить уксус, прогреть еще 3 минуты. Расфасовать по стерильным банкам, немедленно укупорить. Перевернуть крышками вниз и утеплить до полного остывания.
Для «средиземноморского» акцента добавьте прованские травы и чеснок. Подавайте как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу.
Полезно знать
Первый консервный завод в России открылся в 1870 году. Продукция предприятия прежде всего шла на нужды армии и флота.
