Когда заморозки только на руку: секрет вкусного и нежного желе из калины
Осень – самое время заготавливать желе из калины на зиму. Это вкусное и очень полезное лакомство поможет укрепить иммунитет в холода и станет прекрасным дополнением к чаю. Его также можно использовать как пропитку для бисквитных коржей, начинку ко всевозможным десертам и выпечке, основу для соусов.
Секретами приготовления желе из калины со своими читателями поделились авторы сообщества «Лучшие кулинарные рецепты. Супы, Салаты, Выпечка» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1,5 кг калины перебирают, очищают от мелкого мусора, веточек и листьев, тщательно промывают под проточной водой. Затем ягоды перетирают через сито, а жмых складывают в марлю и отжимают из него сок.
В полученную массу засыпают 700 г сахарного песка и дают ей настояться час, периодически помешивая. Необходимо делать это до тех пор, пока все кристаллы полностью не растворятся.
В это время 2 ст. л. желатина заливают половиной стакана теплой воды и оставляют набухать в течение получаса. После ставят на водяную баню или слабый огонь и растапливают содержимое, не допуская при этом закипания.
Желатиновый раствор вливают в ягодный сок, доводят все до кипения, варят еще пару минут, а потом разливают по стерильным банкам и закатывают их по всем правилам. Когда те остынут, убирают на хранение в подходящее место – погреб или кладовую.
Полезно знать
Название данной ягоды происходит от слова «раскаленный», что является отсылкой к ярко-красному цвету плодов. Среди других они выделяются тем, что их семена имеют форму сердца.
Чтобы калина не горчила, ее следует собирать после первых заморозков или же помещать ненадолго в морозильную камеру. Это разрушит дубильные вещества, содержащиеся в ней и дающие характерный привкус.
Калину выращивают не только на севере планеты, но и в теплых уголках мира, например, в Африке и на Мадагаскаре.
Плоды калины обладают антимикробными свойствами, а кора – спазмолитическим действием. Употребление настоев на основе последней способствует релаксации мышц и расширению сосудов, что позволяет, помимо прочего, также снижать болевые ощущения. Не менее полезны листья и ветки растения, в которых присутствуют флавоноиды – антиоксиданты, продлевающие молодость организма.
