Перец, фаршированный капустой и медом: сочетание, которое собьет с ног
Такая заготовка на зиму, как перец, фаршированный капустой, с медом, — это редкое сочетание пряного вкуса и сладости, нежности и хрусткости.
Как приготовить это угощение, которым приятно дополнить мясо, кашу и иные вторые блюда, рассказывает автор дзен-канала «В саду у Валентинки».
Ингредиенты
Что понадобится:
- болгарский перец — 2 кг;
- капуста — 1 кг;
- чеснок — 5 долек;
- морковь — 2 шт.;
- мед — 4 ст. л.;
- 6-процентный уксус — 120 мл;
- подсолнечное масло — 250 мл;
- вода — 1 л;
- сахар — 100 г;
- соль — 2 ст. л.
Приготовление
У перцев срезают верхушку с плодоножкой, извлекают изнутри семена. Промывают плоды — для красоты лучше взять разноцветные. Затем их бланшируют для легкого размягчения, погрузив в кипяток, достают и охлаждают.
Шинкуют капусту, перетирают с небольшим количеством соли и измельченной на терке морковью. Очищают и пропускают через пресс чеснок.
Наполняют стручки сначала чесноком, затем капустой — уплотняют получше, чтобы начинка не выпала. Укладывают овощи в банки срезами кверху.
Для маринада кипятят воду с сахаром, солью, маслом и уксусом. Заливают банки и ставят их в кастрюлю с водой для пастеризации в течение получаса. Закатывают и убирают на хранение.
Полезно знать
При желании снабдить консервы еще более богатым вкусом в емкости при наполнении можно добавить дополнительные специи. В этом рецепте уместен тмин, гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком, свежая петрушка и пр.
