Белый шик на десерт: тарт со смородиной и нежным кремом сводит с ума с первого кусочка
Тарт с белой смородиной – потрясающей красоты пирог, который при этом еще и очень вкусный. В нем совершенно все – тонкая тестовая основа, нежная начинка и, конечно, украшение в виде ягоды. Такое лакомство затмит собой любые другие яства, став настоящим центром любого застолья. Особенно актуальны подобные десерты осенью, когда еще можно достать свежую ягоду.
Подробностями рецепта данного угощения со своими читателями поделились авторы паблика «Высокая Кухня» в сети «ВКонтакте».
Тесто
Для него перетирают в крошку 150 г просеянной муки и 100 г охлажденного и нарубленного кубиками сливочного масла. Следом добавляют 1 куриное яйцо, 70 г сахарной пудры, щепотку соли и 50 г семян мака. Из полученного теста лепят шар, оборачивают его пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.
По истечении указанного количества времени тесто достают, раскатывают его в тонкий пласт и выкладывают тот на застеленную пергаментом круглую форму для выпечки диаметром 26 см, не забывая сформировать борта.
Тестовую основу накалывают вилкой, на дно помещают груз из фасоли и отправляют на 20 минут в разогретую до 175 градусов духовку. После бумагу и бобы вынимают и продолжают выпекать корж еще столько же, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Начинка
Для нее берут 400 г сыра филадельфия, взбивают его с 200 г цельного йогурта без добавок. Следом, не прекращая работать миксером, вливают 400 мл вермута и немного лимонного сока и бросают 5 ст. л. сахарной пудры. В конце в сырную смесь вводят 1 пакетик разведенного по инструкции желатина и все тщательно перемешивают.
Сборка и подача
Готовую начинку-крем распределяют по тестовой форме для тарта и ставят пирог на 2 часа в холодильник для застывания. Перед самим чаепитием десерт украшают веточками тщательно вымытой и обсушенной белой смородины (300 г) и посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать
Ягоды белой смородины содержат много ценных микроэлементов. В них присутствуют витамины С и Р, а также калий, железо и пектины. Последние обладают желирующими свойствами, что позволяет широко применять их в кулинарии. Также они положительно сказываются на пищеварительном процессе, помогая выводить из организма шлаки и токсины.
К числу противопоказаний для употребления белой смородины относят гастриты, язву и повышенную кислотность желудка.
