Все пускаем в дело: даже когда перцы неказисты — делаем из них вкуснейшую пасту на зиму
Паста из зеленого болгарского перца, закрытая в банках на зиму, — это практичный вариант использования плодов неказистого вида, не подходящих для других блюд или консервов.
Предлагаем пошаговый рецепт заготовки, которая выручает в холодные месяцы, если нужно поставить на стол дополнение к мясу или попросту хочется намазать на хлеб нечто вкусное и ароматное.
Список продуктов
Ингредиенты для полулитровой банки:
- перец болгарский — 1,2 кг;
- перец черный молотый — ¼ ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- 9-процентный уксус — 2 ст. л.
Приготовление
Овощи промывают и избавляют ножом от хвостиков и внутренней семенной части. Мякоть нарезают произвольными кусочками и отправляют измельчаться в мясорубку.
Получившуюся массу переливают во вместительную кастрюлю, добавляют к ней черный перец и соль. Ставят емкость на плиту, после закипания снижают нагрев и тушат 15 мин. Вливают масло с уксусом и готовят еще 10 мин.
Горячую массу выкладывают в заранее простерилизованную стеклянную банку и укупоривают крышкой. Дают полностью остыть заготовке при комнатной температуре, после чего убирают ее на зимнее хранение в прохладный темный погреб или кладовую.
Полезно знать
Это базовый способ приготовления пасты, в который при желании допустимо ввести дополнительные ингредиенты. Например, если хочется поострее — на этапе перекручивания добавляют стручок чили, а ради расширения ароматической палитры при тушении в кастрюлю кладут тимьян или базилик.
