Зимняя провокация со вкусом: этот соус из винограда и чили пощекочет ваши рецепторы
С кисло-сладкой приправой из винограда и чили любые мясные, рыбные или овощные блюда заиграют новыми красками. А главное — добавку совсем несложно приготовить самостоятельно.
Делимся подробным пошаговым рецептом этой универсальной приправы.
Ингредиенты
Понадобятся следующие компоненты:
- виноград розовый крупный — 1 кг;
- перец чили — 2 стручка;
- лимоны — 3 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- сахар — 350 г;
- бальзамический уксус — 2 ст. л.;
- вода — 70 мл.
Приготовление
Виноградины снимают с кистей, каждую разрезают пополам и при помощи кулинарного пинцета избавляют от косточек.
С одного лимона и апельсина снимают цедру. Затем снимают со всех цитрусовых кожуру вместе с белой прослойкой. Потом вырезают мякоть, убирая пленки. Выделяющийся при этом сок собирают в глубокую тарелку.
Смешивают сок цитрусовых с уксусом, водой и сахаром в сотейнике. Доводят до кипения, а затем варят 5 мин. Добавляют цедру, измельченные перцы и держат емкость на слабом огне еще столько же.
Выкладывают в посуду виноград с апельсиновой и лимонной мякотью, перемешивают, дают массе закипеть и проваривают минуту. Снимают с плиты и остужают.
Смесь еще дважды кипятят, проваривают и осуждают. Затем распределяют по стерильным банкам и укупоривают на зимнее хранение, но приправа на этом этапе уже готова к употреблению.
Полезно знать
Чтобы меньше возиться с виноградинами, лучше сразу взять сорт без косточек — для этого рецепта подходит кишмиш розовый.
