Кабачки в новом амплуа: салат «Хризантема» — универсальная закуска к любому застолью
Аппетитный салат «Хризантема» из кабачков, закрытый на зиму, — это закуска, которую вполне можно подавать даже к праздничному столу.
Авторы ВК-сообщества «Мои рецепты» поделились способом приготовления этого лакомства, попробовав которое впервые, даже трудно определить состав.
Ингредиенты
В блюдо входят следующие продукты:
- кабачки — 2 кг;
- чеснок — 2 головки;
- петрушка — 200 г;
- душистый перец — 4 горошины;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 1 стакан;
- 6-процентный уксус — ½ стакана;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- вода — 500 мл.
Приготовление
Овощи промывают и очищают от кожуры. Затем нарезают тонкими ломтиками.
Чеснок избавляют от шелухи и режут произвольными кусочками помельче. Шинкуют предварительно промытую петрушку. Складывают эти ингредиенты в кастрюлю.
В другой емкости соединяют воду, масло, уксус и специи. Доводят до кипения и переливают к овощам. Придавливают их гнетом и убирают на сутки.
Перемещают салат в чистые банки и стерилизуют в течение 20 мин., поставив в кастрюлю с кипящей водой. Извлекают, закатывают крышками, переворачивают и укутывают полотенцем. После полного остывания убирают в погреб на хранение.
Полезно знать
Если взять молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно и не очищать. Но и переростки тоже годятся для такого салата — только их дополнительно придется избавить еще и от внутренней семенной части.
