Хит осени от предков: яблоки с хреном в рассоле — вкус, который возвращает к истокам
Пряные моченые яблоки с хреном — старинный рецепт, который не теряет актуальности, потому что при всей своей простоте дарит едокам яркие вкусовые ощущения.
Рассказываем, как приготовить это угощение, которое едят как самостоятельное лакомство или в дополнение к мясу.
Ингредиенты
Понадобятся следующие компоненты:
- яблоки — 1 кг;
- корень хрена — 20 г;
- сахар — 50 г;
- соль — 10 г;
- вода — 1 л.
Приготовление
В кастрюлю наливают воду, насыпают сахар и соль. Ставят емкость на плиту, дают содержимому закипеть. Снимают с печи и остужают.
Тем временем спелые фрукты без потемнений и других следов порчи промывают, избавляют от плодоножек и складывают в банку. Туда же отправляют натертый или мелко нарезанный ножом корень хрена, предварительно очищенный от внешнего слоя.
Заливают яблоки остывшим рассолом, накрывают горлышко марлей. В течение 3 дней выдерживают емкость при комнатной температуре, подложив под нее тарелку — вероятно, будет вытекать излишек жидкости.
Накрывают сосуд капроновой крышкой и на 1 месяц убирают в прохладное место — например, в погреб. По истечении этого срока угощение готово к употреблению.
Полезно знать
Лучше брать толстые корни хрена вместо тонких, чтобы было проще чистить и измельчать. Вдобавок при покупке отсеивают треснутые, искривленные или изъеденные вредителями экземплярами. По возможности делают срез — свежий продукт должен быть светло-желтым и отдающим сок.
