Португальский хит для холодных вечеров: молья де карне — томленое мясо с идеальным вкусом
Молья де карне – национальное португальское блюдо. Представляет собой тушеное мясо, которое предварительно маринуют в пиве, вине и томатном соусе, а после вместе с овощами и специями томят до готовности. Получается нежнейшее блюдо с потрясающим насыщенным вкусом!
Подробностями его приготовления со своими читателями поделились авторы паблика «Рецепты для всей семьи» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
1 кг говядины промывают, обсушивают бумажным полотенцем, затем нарезают на кусочки средней величины.
Далее принимаются за маринад. Для этого в глубокой миске соединяют 200 мл белого сухого вина, столько же светлого пива, 150 г томатного пюре, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. перца, 4 лавровых листа и 1⁄4 ч. л. порошка корицы.
В готовую смесь кладут мясо, накрывают емкость крышкой или пищевой пленкой и убирают в холодильник на 8-10 часов.
По истечении указанного количества времени говядину вместе с маринадом помещают в сковороду. Следом добавляют 1 измельченную кубиком луковицу, 3 зубчика чеснока и оставляют тушиться на среднем огне полчаса.
Из смеси убирают лавровый лист, вливают туда 250 мл питьевой воды, накрывают крышкой и томят все еще 2 часа.
В конце кладут 4 наполовину отваренных картофелины и уменьшают мощность плиты до минимума.
Через полчаса горячее блюдо разливают по тарелкам и подают на стол, предварительно посолив.
Полезно знать
Молья де карне – очень популярное в Португалии блюдо, для приготовления которого обычно используют говядину. Как правило, его подают с гарниром из киноа или риса либо с хрустящим хлебом, украсив перед этим свежей зеленью.
Молья де карне – классика местной кухни, содержащей в себе отголоски испанской, средиземноморской, африканской, итальянской и индийской кулинарых традиций. К примеру, на юге страны чаще готовят морепродукты, а в центральной части – мясо.
