Балканское рагу из кабачков: вкус, который согревает душу
Откройте для себя уютный вкус балканской кухни с этим простым, но изысканным рагу. Запекание в керамических горшочках творит чудеса: ингредиенты томятся в собственном соку, приобретая неповторимую нежность и глубину вкуса. Это блюдо идеально для тех, кто ценит и удобство, и результат – подготовка займет минимум времени, а дальше духовка сделает все сама. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется на 4 порции:
- 2 средних баклажана;
- 4-5 спелых помидора;
- 4 картофелины;
- 3 луковицы;
- 3 чесночных зубка;
- 50 мл оливкового масла;
- укроп, петрушка, кинза или базилик;
- соль, перец.
Способ приготовления
Нарежьте баклажаны кружочками средней толщины. Чтобы ушла возможная горечь, можно на 10 минут замочить их в подсоленной воде, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Обжарьте ломтики на разогретом масле до румяного золотистого оттенка с обеих сторон. Этот шаг подарит им насыщенный вкус и аппетитную текстуру.
Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Пассеруйте их на сковороде до мягкости и легкой прозрачности. Картофель очистите и нарежьте дольками, а помидоры – удобными ломтиками. Не забудьте порубить свежую зелень.
В чистые керамические горшочки выкладывайте ингредиенты слоями: картофель, лук с чесноком, баклажаны, помидоры. Каждый слой можно слегка сбрызнуть маслом и приправить солью с перцем. В конце щедро посыпьте зеленью.
В каждый горшочек влейте несколько столовых ложек воды или овощного бульона, чтобы создать необходимую влажность. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на час. Готовность легко определить по картофелю – он должен стать мягким.
Полезно знать
Традиция готовить в глиняных горшочках насчитывает тысячелетия и встречается в кухнях самых разных народов – от европейской до азиатской. Считается, что такая посуда не только сохраняет тепло, но и позволяет пище прогреваться равномерно, раскрывая букет вкусов.
