Открываешь банку — и переносишься в Кавказские горы: это лобио собирает за столом самых близких
Лобио – символ простоты и вкусноты. Не даром говорят: «Это так же легко, как приготовить лобио». И это грузинское блюдо можно адаптировать для консервации, чтобы наслаждаться им в холодную пору. Как приготовить лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем на зиму – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- бобы красной фасоли – 350 г;
- томаты спелые – 1 кг;
- перец сладкий — 3 шт.;
- морковь – 150 г;
- лук репчатый – 160 г;
- чеснок – 4 дольки;
- сахарный песок – 25 г;
- соль – 20 г;
- смесь хмели-сунели – 1 ч. л.;
- зерна кориандра – ½ ч. л.%
- масло подсолнечное – 50 мл.
Технология приготовления
Залейте фасоль прохладной водой на 10–12 часов для набухания. Смените воду, отварите до мягкости (около 40 минут), оставив слегка упругой. Слейте отвар.
Томаты превратите в однородное пюре любым удобным способом. Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте нарезанный кубиком лук до золотистости. Добавьте натертую морковь, готовьте еще 7 минут. Введите томатную массу, доведите до активного кипения.
Опустите в кипящую основу нарезанный кубиком перец, отваренные бобы, измельченный чеснок. Приправьте солью, сахаром, специями. Томите под крышкой 25 минут на умеренном огне.
Распределите кипящую массу по прогретым банкам, герметично укупорьте. Переверните емкости на крышки, укутайте плотным одеялом на 24 часа.
Полезно знать
Изначально лобио готовили из плодов долихоса – гиацинтового боба. Нынешний рецепт появился в XVII столетии.
