Храню этот рецепт как сокровище: домашний сыр получается нежнее магазинного в разы
Домашний сыр из молока и кефира, напоминающий по структуре адыгейский, — это продукт, который готовится быстро и легко, зато потом долго радует своим вкусом.
Рецептом этого угощения из минимального набора доступных ингредиентов поделились авторы дзен-канала «Коллекция Вкусов».
Ингредиенты
Чтобы на выходе получить сырную голову массой 350 г, понадобится следующее количество компонентов:
- молоко и кефир — по 1 л;
- яйца — 3 шт.;
- соль — 2 ч. л.
Приготовление
Оба молочных продукта выливают в кастрюлю и ставят ее на плиту. Пока они нагреваются, в миске взбивают яйца и смешивают с солью. Отправляют их к остальным компонентам.
Помешивая, варят смесь на слабом нагреве, пока она не начнет расслаиваться на творог и сыворотку. После этого момента кастрюлю держат на огне еще 4 мин. и убирают с плиты.
На дуршлаг выкладывают 4–5 слоев марли, перекладывают внутрь горячую массу. Ставят его на чистую кастрюлю — жидкая составляющая начнет стекать в нее, а сверху останется то, что вскоре превратится в сыр.
Дополнительно можно придавить творожную массу руками через марлю, чтобы быстрее выжать сыворотку. Затем ее при желании допустимо смешать с нашинкованной зеленью, паприкой, измельченными вялеными томатами и пр.
Марлю туго затягивают, чтобы сыр оказался внутри импровизированного мешочка. Укладывают его в подходящую по объему посуду и слегка прижимают гнетом. Выдерживают продукт 12 часов в холодильнике или на балконе, если не жарко. Спустя указанный срок он готов к употреблению.
Полезно знать
Для такого рецепта лучше брать ингредиенты пожирнее. Например, молоко — 2,5%, а кефир — 3,2%.
