Терн вместо помидоров: густая аджика с дикой сливой станет хитом зимних заготовок
Эта насыщенная аджика с терпкой ноткой дикой сливы станет хитом зимних заготовок. Ее сбалансированный вкус – густая кислинка, умеренная острота и глубокая ароматность – идеально дополнит блюда из птицы, свинины или баранины. Такой соус легко приготовить, а хранится он отлично. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится 1 кг спелого терна, 1 острый перец, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 120 мл воды.
Этапы приготовления
Первым делом займитесь ягодами. Терн нужно тщательно вымыть, обсушить и удалить косточки. Переложите мякоть в кастрюлю, пересыпьте солью и оставьте на час. За это время ягоды пустят сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, влейте воду и проварите массу около 10 минут, периодически помешивая. Тем временем подготовьте остальное: чеснок очистите, у перца удалите семена (если хотите менее острую версию), кинзу мелко порубите.
Добавьте в кастрюлю измельченный перец и проварите еще 2–3 минуты. Затем введите чеснок и зелень, перемешайте и готовьте еще минуту. В конце всыпьте сахар – он смягчит кислоту и подчеркнет вкус.
Горячий соус сразу распределите по стерильным банкам и закатайте. После остывания храните в прохладном месте.
Полезно знать
Терн, или дикая слива, известен своими вяжущими свойствами и высоким содержанием витамина С. В народной медицине его часто использовали как натуральное антисептическое средство. Любопытно, что после первых заморозков ягоды становятся значительно слаще и ароматнее.
