Как заменить конфеты: готовьте цукаты из тыквы — это сладко, ярко и витаминно
Цукаты из тыквы – лакомство, которое заготавливают осенью, когда наступает сезон сбора урожая. Тыква – это по-настоящему универсальный продукт, поскольку из нее можно приготовить огромное количество блюд, начиная от десертов и заканчивая различными закусками, супами и соусами.
Цукаты из тыквы выходят очень вкусными, натуральными и полезными, ведь в ней содержится большое количество ценных микроэлементов и антиоксидантов, что замедляют процессы старения организма.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарное Облако» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 кг очищенной от семян, кожуры и волокон тыквы нарезают небольшими кубиками размерами 1,5 см х 1,5 см.
Далее тщательно моют один лимон среднего размера, обдают его кипятком, а после шинкуют кружочками.
Оба вышеупомянутых ингредиента перекладывают в кастрюлю, засыпают 0,5 кг сахарного песка, несколько раз встряхивают емкость и оставляют на 3-4 часа, чтобы вышел сок.
По истечении указанного количества времени кастрюлю ставят на плиту, доводят содержимое до кипения, а через пару минут снимают с огня и дают постоять еще 4-5 часов. Алгоритм «варка-остывание» повторяют 2-3 раза. Главное – следить за тем, чтобы ломтики в процессе не развалились.
В последний раз кусочки тыквы откидывают на дуршлаг, давая лишней жидкости стечь, а потом выкладывают на застеленный кулинарной бумагой противень и помещают тот в разогретую до 50-70 градусов духовку, установив режим конвекции. Если такой опции нет, то для доступа воздуха приоткрывают дверцу печи.
Для этих же целей можно воспользоваться дегидратором. А оставшийся сироп используют как пропитку для коржей, основу для компота, коктейлей, соусов и т. д.
Когда цукаты перестанут липнуть к пальцам, это означает, что их пора вынимать из духовки. Перед тем как переложить лакомство в герметичную стеклянную емкость или пластиковый контейнер, его оставляют ненадолго при комнатной температуре, а в конце посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать
Цукаты из тыквы по текстуре немного напоминают мармелад и ими легко заменить магазинные конфеты. Также цукатами украшают пирожные, добавляют их в пудинги, творожки, кашу, мороженое и другие десерты.
Для цукатов лучше всего выбирать зрелую мускатную тыкву. Чересчур спелая мякоть может превратиться в кашу во время варки, а слишком твердая – не имеет нужного аромата и вкуса.
