Открыли банку — и на стол: без этой тыквенной заготовки ни один зимний праздник не обходится
Салат из тыквы на зиму – ароматная закуска, которую можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в виде гарнира к мясу и птице. Открыл баночку – и сразу на стол, что очень удобно. А сделать ее проще простого.
Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Полезные советы и рецепты!» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В глубокую кастрюлю с толстыми стенками наливают 100 мл рафинированного растительного масла и ставят нагреваться на средний огонь.
В это время нарезают перьями 350 г репчатого лука, с которого предварительно снимают шелуху. Далее его обжаривают, постоянно помешивая, в этой же емкости в течение четверти часа, пока не размягчится и не подрумянится.
Следом к луку добавляют 250 г измельченной по собственному вкусу моркови (тертую, брусочками или кружочками), а через 10 минут – 450 г сладкого перца, нашинкованного соломкой, который перед этим тщательно моют, удаляют плодоножку, семена и перегородки.
В конце бросают 400 г рубленых томатов. Если кожица плотная, то ее снимают путем бланширования.
Овощи тушат под крышкой 10 минут, постоянно помешивая, после чего бросают 40 г сахара, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца и 50 г томатной пасты.
Содержимое перемешивают, тушат еще 10 минут на слабом огне, а в конце кладут 1 кг полностью очищенной и нарезанной крупными кубиками тыквы.
Спустя четверть часа, когда тыква станет полупрозрачной, но при этом останется достаточно плотной, в общую массу добавляют 20 г тертого чеснока и 2 веточки измельченной петрушки. Все снова перемешивают, томят пару минут, а напоследок заливают 2 ст. л. яблочного уксуса.
Закуске дают «дойти» еще минуту-другую, потом распределяют по стерильным банкам, закатывают их, переворачивают кверху дном, укутывают одеялом и оставляют так до полного остывания. Готовый салат убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
Тыква содержит большое количество витаминов и минералов, которые самым положительным образом сказываются на работе многих систем организма. Она улучшает работу сердца и сосудов, поддерживает здоровье глаз и кожи, укрепляет иммунитет, стимулирует пищеварение и способствует выведению токсинов и шлаков.
Выращивать тыкву человечество начало еще в 8750–7000 годах до н. э. Подтверждением этому служат семена растения, найденные в Центральной и Южной Америке, чей возраст относится к указанному выше периоду.
