Огурцы хрустят по-летнему: с этой зимней закуской любое застолье проходит звонко

Кулинарная находка для холодного сезона – хрустящая закуска из огурцов «Гулливер». Это отличный способ сохранить вкус летних овощей. Идеально подойдут плотные грунтовые огурчики среднего калибра – они лучше держат форму после тепловой обработки.

Ингредиенты

Подготовьте 1 килограмм свежих огурцов, 3 средние луковицы, крупный пучок укропа (20 г), 3 дольки чеснока. Для маринада потребуется: столовая ложка соли без горки, 1,5 ложки сахара, 5 ложек столового уксуса (9%), 6 ложек масла без запаха, 10–12 горошин черного перца. Также по желанию можно добавить чуток чили.

Способ приготовления

Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3–5 мм. Лук шинкуем полукольцами, чеснок и зелень рубим помельче.

Сложите все в объемную миску, добавьте компоненты для заливки и перемешайте. Оставьте смесь при комнатной температуре на 3 часа, периодически встряхивая емкость. За это время овощи пустят сок и пропитаются ароматами специй.

Спустя указанное время поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания томите закуску не более 5-7 минут – это ключ к приятной хрусткости.

Горячий салат сразу распределите по стерильным банкам, герметично закатайте и переверните под теплое укрытие до полного остывания. Готовые консервы хранят в погребе или кладовой.

Полезно знать

Огурцы начали мариновать еще в древней Месопотамии 4000 лет назад, используя метод как надежный способ сохранения урожая.