Идеальный тандем вкусов: салат из кабачков и шампиньонов дарит настоящее осеннее удовольствие
Салат из кабачков и шампиньонов – это удачный дуэт нежной текстуры и насыщенного грибного вкуса в гармоничном кисло-сладком соусе. Такая закуска станет полноценным дополнением к ужину или сытным обеденным блюдам. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится 500 г молодых кабачков, 200 г свежих шампиньонов, одна средняя луковица и небольшая морковь. Соус готовится на основе двух столовых ложек томатной пасты, 40 мл растительного масла и 150 мл воды. Специи: половина чайной ложки соли, две чайные ложки сахара, пара зубчиков чеснока, молотый черный перец и две чайные ложки 9%-го уксуса.
Способ приготовления
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде или кастрюле до прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку, готовьте вместе около пяти минут. Шампиньоны очистите и нарежьте на четвертинки или половинки в зависимости от размера. Отправьте грибы к овощам и обжаривайте до легкого румянца.
Кабачки нарежьте кубиками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно протушились. Добавьте их в общую емкость вместе с пропущенным через пресс чесноком.
Разведите томатную пасту в воде и влейте полученную жидкость в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока все компоненты не станут мягкими.
В самом конце влейте уксус, тщательно перемешайте и продержите на огне еще пару минут. Горячий салат сразу распределите по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.
Полезно знать
Кабачки, будучи разновидностью тыквы, практически не имеют собственного ярко выраженного вкуса, что делает их идеальной «губкой» для впитывания ароматов других продуктов.
