Кетчуп отдыхает: приготовьте домашний соус со сливами — сладкий, острый и бесподобно вкусный
Домашний томатный соус со сливами — универсальный продукт, который можно просто намазывать на хлеб, использовать для обмакивания колбасок или для маринования птицы перед запеканием.
Автор ВК-сообщества «Рецепты на каждый день от кулинаров на RUtxt» рассказывает, как заготовить этот ароматный соус с легкой кислинкой и остротой, который приобретет нужную густоту без дополнительного уваривания.
Ингредиенты
Что понадобится:
- свежие красные томаты — 4 шт.;
- твердые сливы — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яблоки — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- молотый кориандр — ½ ч. л.;
- черный молотый перец — ½ ч. л.;
- красный молотый перец — 1 ч. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- яблочный уксус — 1,5 ч. л.;
- вода — 30 мл.
Приготовление
Фрукты промывают, разделяют пополам ножом, убирают косточки. Мякоть складывают в кастрюлю. Туда же отправляют нашинкованный лук, произвольно нарезанные томаты и ломтики очищенных от семян и кожуры яблок.
Наливают воды и ставят емкость на плиту. После закипания снижают нагрев и под прикрытой крышкой варят содержимое 1 час, периодически помешивая лопаткой.
Измельчают разварившиеся овощи и фрукты погружным блендером, добиваясь образования однородной густой массы. Вводят в нее лавровый лист, оба вида перца, кориандр, соль и сахар. Перемешивают и еще раз доводят до кипения. Затем варят 15 мин. на слабом нагреве.
В конце вливают уксус, перемешивают, извлекают лавровый лист, остальное разливают по стерильным баночкам или бутылочкам с широким горлом. Плотно закрывают, остужают, перевернув вверх дном, и ставят в кладовку на хранение при комнатной температуре.
Полезно знать
Сливы должны быть не только плотными и твердыми, но и кислыми — как раз за счет этого компонента соус получает неповторимую пикантность.
