Встречайте утро по-шведски: эти аппетитные булочки с корицей пахнут счастьем и уютом
Шведские булочки с корицей, которые в оригинальной транскрипции звучат как «канелбуллар», очень популярны у себя на родине. Их любят прежде всего за потрясающий вкус, воздушную текстуру и бесподобный аромат!
Рецептов этого десерта существует немало, в том числе с начинкой и без нее. О первом из них своим подписчикам рассказала автор дзен-канала «Моя вкусная жизнь».
Пошаговая инструкция
12 г свежих или 4 г сухих дрожжей растворяют в 290 г сыворотки или воды. Следом бросают 30 г сахара, 7 г соли и все тщательно перемешивают, чтобы кристаллы полностью растворились.
В полученную смесь засыпают 400 г пшеничной муки высшего сорта и 100 г полбяной и замешивают тесто до гладкости. Затем порциями вводят 30 г сливочного масла. В результате должна выйти мягкая и эластичная масса. Далее ее оставляют бродить 2-2,5 часа, не забывая 1 раз обмять в процессе.
Спустя указанное время тесто достают, раскатывают в прямоугольный пласт и смазывают его пастой из 100 г сахара, 100 г сливочного масла комнатной температуры и 1 ч. л. корицы, отступив от края 1,5-2 см.
Далее все сворачивают в рулет и нарезают тот на шайбы толщиной 2-3 см. Заготовки выкладывают на застеленный кулинарной бумагой противень. Между ними должно оставаться небольшое расстояние (2-3 см), так как в процессе выпекания булочки увеличатся в размерах.
Противень накрывают пищевой пленкой и дают тесту «дойти» еще около часа, а потом отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Перед этим булочки можно смазать яйцом для глянцевого блеска, но это по желанию.
Горячие булочки посыпают сахарной пудрой и подают на стол к чаю или кофе.
Полезно знать
Помимо корицы, в тесто также нередко добавляют щепотку кардамона, а в начинку – изюм, орехи, сушеные ягоды.
В самой Швеции день булочек с корицей отмечают 4 октября. По всей стране организуются мастер-классы и соревнования по выпечке булочек, а кафе и рестораны предлагают посетителям различные вариации этого десерта.
