Морковная икра с томатами и чесноком: вкусная и полезная зимняя заготовка для всей семьи
Морковная икра на зиму – идеальная добавка к самым разным блюдам – гарнирам, мясу, птице, запеченным овощам. Ее смело можно назвать универсальной благодаря сбалансированному вкусу и аромату. А делается она очень просто.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарное Облако» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
1 кг свежей моркови и 2 крупных томата тщательно моют, обсушивают бумажными салфетками, очищают от кожицы первую и режут все на кусочки. Затем овощи пропускают через мясорубку или измельчают блендером вместе с 2 дольками чеснока без шелухи.
В полученную смесь вливают 100 мл растительного масла, бросают туда 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешивают и ставят на средний огонь.
После закипания мощность плиты уменьшают до минимума и варят икру еще полчаса, постоянно помешивая. За 10 минут до конца вливают 1 ст. л. 9%-го уксуса.
Горячую икру разливают по стерильным банкам, закатывают их и убирают на хранение в подходящее место.
Полезно знать
Морковная икра богата витаминами А, С, Е, К, РР, группы В, а также минералами – калием, кальцием, магнием, фосфором, железом. В них также присутствуют пектины, каротиноиды, органические кислоты и фитонциды, который обладают антиоксидантным действием.
В некоторых рецептах в морковную икру также добавляют яблоки, тыкву, перец чили, лук, лавровый лист и различные приправы. А вместо свежих помидоров кладут томатную пасту.
