Воздушное тыквенное суфле для настроения и радости: осенний десерт, который покорит любого
Тыквенное суфле – воздушный десерт, который буквально тает во рту, разгоняя в мгновение ока осеннюю тоску. Когда хочется побаловать себя, то лучшего лакомства не найти. Легкое и нежное, оно дарит ощущение радости и счастья. Завтрак же с ним превратится в настоящую королевскую трапезу!
Для приготовления этого чудесного угощения понадобится всего несколько доступных ингредиентов, одним из которых является сладкая тыква.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Заметки повара» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
120 г очищенной от кожуры и семян тыквы нарезают на кусочки среднего размера, заворачивают их в фольгу и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку запекаться до мягкости. После – достают и перемалывают в пюре блендером, когда немного остынет.
Сотейник ставят на средний огонь, бросают туда 50 г сливочного масла, засыпают 2 ст. л. просеянной пшеничной муки, прогревают, постоянно перемешивая, а потом снимают с плиты. Не прекращая работать лопаткой, в емкость вливают 120 мл теплого молока, следом вбивают 3 куриных желтка и в конце кладут тыквенное пюре.
Далее 3 куриных белка взбивают до устойчивых пиков, к ним добавляют 1 ст. л. сахарного песка, щепотку соли и 1 ч. л. крахмала и снова прорабатывают все миксером до появления плотной и блестящей пены. К ним вводят тыквенную смесь, аккуратно перемешивают снизу-вверх, чтобы не осели белки, и выкладывают суфле в смазанную сливочным маслом форму. Сверху присыпают сахаром и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.
По истечении указанного количества времени тыквенное суфле вынимают и в горячем виде подают на стол.
Полезно знать
Суфле переводится с французского языка, как «взлетать» или «раздуваться», что является отсылкой к процессу создания лакомства, которое поднимается и увеличивается в размерах во время выпекания.
Первое подобие суфле возникло еще в Средневековье, когда яйца взбивали с овощами и готовили их на огне.
Суфле было любимым блюдом короля Людовика XVI, который употреблял его на завтрак. Именно по его просьбе в него были добавлены взбитые белки, чтобы сделать консистенцию более воздушной и нежной.
