Сохраняем урожай синеньких: оптимальные условия хранения для свежести и пользы
Чтобы «синенькие» радовали вас как можно дольше, собирать их нужно в стадии технической спелости, не дожидаясь полного вызревания. Подходящий плод – упругий, с гладкой кожицей без повреждений и с зеленой плодоножкой.
Для продолжительного хранения лучше подходят поздние и среднеспелые сорта. Срезайте овощи секатором, оставляя небольшой хвостик, и сразу убирайте их в тень, советует автор дзен-канала «О фазенде. Загородная жизнь».
Грамотная подготовка
Перед закладкой урожай необходимо тщательно перебрать, отбраковывая экземпляры с малейшими дефектами. Мыть их не рекомендуется – просушите в хорошо проветриваемом месте. Это защитит их от преждевременной порчи и гниения.
Создаем условия
Лучше свежие баклажаны чувствуют себя в темном, сухом и прохладном помещении, например, в погребе. Оптимальная температура составляет от 0 до 6 °C при влажности 75–85%.
Разложите плоды в деревянные ящики, пересыпав их древесной золой или песком. Другой надежный способ – завернуть каждый овощ в бумагу и уложить на слой соломы, укрыв сверху тканью.
Альтернативные варианты хранения
Если погреба нет, используйте утепленный балкон, где ящики можно дополнительно укутать. В холодильнике синенькие пролежат недолго, до 2 недель. Предварительно оберните их бумагой и поместите в закрытый контейнер.
Самый долгий метод – заморозка. Нарежьте вымоченные в соленой воде и бланшированные ломтики, разложите их порционно и храните при -12 °C до года.
Полезно знать
Баклажаны входят в список рекомендуемых продуктов для людей с повышенным холестерином, диабетом и сердечно-сосудистыми болезнями.
