Когда дождь за окном — в тарелке солнце: этот осенний суп из тыквы спасает настроение
Французский тыквенный суп – изысканное осеннее блюдо с нежным сливочным вкусом. Овощи и бульон делают его также сытным и полезным, а королева осени тыква наполняет неповторимым ароматом и дарит яркость.
Подробностями рецепта данного угощения со своими читателями поделились авторы сообщества «Шеф-повар» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Для супа понадобится:
- 300 г очищенной от семян и кожуры тыквы;
- 2 крупных картофелины;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 г корня имбиря;
- 30 г сливочного масла;
- 200 мл куриного или овощного бульона;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Овощи моют, очищают от шелухи, кожуры и измельчают. Лук мелко шинкуют, а картофель режут кубиками. Далее первый обжаривают в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до прозрачности.
Следом кладут ломтики тыквы, а еще через пару минут – картофель.
Когда овощи размягчатся, к ним добавляют бульон и варят все на среднем огне минут 15.
Далее жидкость сливают в отдельную посуду, а содержимое пробивают блендером в пюре.
В полученную массу вводят молоко, а потом – тертый корень имбиря и оставшиеся специи, все тщательно перемешивают.
Если суп получился чересчур густым, его разбавляют бульоном и подают на стол, дополнив сверху сухариками.
Полезно знать
Традиция готовить тыквенные супы пошла еще из Средневековья, поскольку это был доступный во всех отношениях продукт.
Долгое время такие блюда считались пищей простолюдинов, но постепенно они стали появляться в меню аристократов и зажиточных граждан. В итоге из тыквы стали делать не только простые кушанья, но даже изысканные десерты.
Помимо имбиря, соли и перца, в тыквенный суп также часто бросают и другие специи. В их числе куркума, которая придает чуть горьковатый вкус, освежающий кардамон, пряный кориандр, жгучий кайенский перец, смолистый розмарин и копченая паприка с дымными нотками.
