Ваши яблоки больше не портятся: благодаря этому способу они сохраняют аромат и сочность до весны
Яблоки можно не только пускать на компоты и варенья, но и месяцами хранить в свежем виде. Главное — знать технологию и соблюдать условия.
Рассказываем о простом и доступном методе хранения яблок в бумаге, которая образует для фруктов оптимальный микроклимат.
Наиболее лежкие сорта — джонатан, антоновка, богатырь, синап. Плоды снимают с веток вместе с плодоножками и не моют, чтобы не снять защитный восковой налет. Сортируют по размеру, попутно отсеивая испорченные, червивые экземпляры, а отборные перед отправкой на хранение просушивают.
Газеты использовать не стоит, поскольку они покрыты вредной типографской краской. Подходит чистая офисная бумага. Но еще лучше — плотная пергаментная, правда, она стоит дороже.
Каждое яблоко укутывают отдельно, после чего укладывают фрукты в картонные коробки или деревянные ящики с вентиляцией в 2–3 слоя. Затем тару убирают в подвал, погреб, на утепленный балкон. При малом количестве — в холодильник.
Подходящая температура хранения — от 1 до 4 °C, влажность — 85–90%. Вдобавок нужна умеренная вентиляция и полная темнота. В противном случае запасы гниют, вянут, перезревают.
Яблоки проверяют каждые 2–3 недели. Если замечен конденсат, корректируют вентиляцию и заменяют бумагу. При увядании плодов влажность стараются поднять, а с гнилью борются регулировкой температурного режима.
Полезно знать
Рядом нельзя хранить картофель и другие корнеплоды — они выделяют этилен, ускоряющий порчу яблок. А при попадании на стол их лучше держать подальше от груш, персиков, бананов, авокадо или манго. Причины те же.
