Огурцы с ягодной искрой: клюквенный маринад превращает заготовку в гастрономическую находку
Маринованные огурцы с клюквой на зиму – закуска, которая точно не застоится в кладовой. Уникальное сочетание пряности и кислинки делает их невероятно вкусными, чуть терпкими, хрусткими и прекрасно дополняющими многие блюда, будь то мясо, курица, гарниры или салаты. Помимо прочего, такой микс еще и добавляет пользы организму, который в холода остро нуждается в витаминной подпитке.
Подробностями приготовления со своими подписчиками поделились авторы дзен-канала «Зимовка-заготовка!».
Пошаговая инструкция
Для банки объемом 2 литра понадобится 1,5 кг огурцов. Их тщательно моют, затем удаляют кончики, специальным ножом через равные промежутки срезают узкие полоски по всей длине и делят каждый огурец на несколько крупных кусков.
200 г свежей клюквы перебирают, вынимают все ягоды с дефектами или испорченные и промывают их под проточной водой.
Чистую банку обдают кипятком, переворачивают донышком вверх и ставят на сухое полотенце, чтобы стекли остатки воды. После в емкость укладывают огурцы, разбавляя их ягодой.
Далее готовят маринад. На 1 литр чистой воды понадобится 50 мл светлого винного или фруктового уксуса, 100 г сахарного песка и 50 г соли. Содержимое доводят до кипения, затем снимают с огня, вливают в банку с огурцами и клюквой, затем укупоривают стерильными крышками.
Заготовке дают остыть при комнатной температуре, а потом убирают на хранение в прохладное место. Уже через неделю-другую огурчики можно будет пробовать.
Полезно знать
Маринованные огурцы с клюквой богаты витаминами K, C, группы B, бета-каротином, а также минералами – железом, кальцием, магнием, фосфором и антиоксидантами. Последние защищают клетки от пагубного воздействия свободных радикалов и замедляют тем самым процессы старения.
Из-за высокого содержания соли и кислоты такие огурцы нужно с осторожностью употреблять тем, кто страдает от отеков, гастрита, язвы, панкреатита, проблем с почками и гипертонии.
