Вкус, который согревает осенью: вяленая клюква с травами — полезная альтернатива чипсам и сладостям
Вяленая клюква с солью и травами – изысканная закуска, которая куда полезнее чипсов и другого фастфуда. При этом она еще и очень аппетитная! В ней сочетаются сразу несколько вкусов, которые вместе создают непередаваемый букет.
Осень – как раз то время, когда клюкву заготавливают впрок, ведь такое лакомство придется очень кстати зимой, тем более что его также можно добавлять в мясные блюда и различные салаты, придавая им пикантности.
В подробностях о данном рецепте рассказали в паблике «ВКУСНЫЙ ДЕНЬ» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
Полкило клюквы хорошенько промывают, убирая из нее все испорченные и поврежденные ягоды, и обсушивают бумажными полотенцами.
Далее ягоды смешивают в глубокой миске со 100 г сахарного песка и оставляют на пару часов, чтобы клюква дала сок. Если последнего образовалось мало, то разводят все 50 мл воды, а потом жидкость сливают и в дальнейшем используют ее по своему усмотрению – для сока, морса, сиропа или пропитки коржей.
Ягоды помещают на застеленный кулинарной бумагой противень, посыпают их 1 ч. л. крупной морской соли и 1 ст. л. смеси розмарина, тимьяна, орегано или прованских трав и ставят в разогретую до 70-80 градусов духовку на 6-8 часов.
Каждые 2-3 часа содержимое перемешивают, чтобы не пригорело и все ягоды провялились равномерно, а саму дверцу приоткрывают для выхода лишней влаги.
Процедуру сушки можно провести и в дегидраторе при температуре 55-60 °C в течение 8-12 часов.
В конце клюкву вынимают, дают ей полностью остыть при комнатной температуре, а после перекладывают в герметичную тару и убирают в прохладное место, куда не попадает солнечный свет.
Полезно знать
Лимонная цедра или перец чили добавят вяленой клюкве более яркого «звучания» и пикантности.
Общее время вяления зависит от размера и спелости самих ягод. На ее готовность укажет мягкость и отсутствие при этом липкости.
Клюква – ценный источник витаминов и антиоксидантов. Она способствует укреплению иммунной, сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
