Секреты идеальной шарлотки: советы, которые сделают ваше угощение неподражаемым
Когда хочется порадовать домашних вкусной выпечкой, а времени на готовку мало, то лучшим вариантом будет шарлотка. Для нее нужны самые простые и доступные продукты, а результат почти всегда получается превосходный, особенно если следовать советам, приведенным ниже.
Яйца
Их необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В противном случае тесто плохо поднимется в процессе выпекания или же быстро осядет.
Разделять яйца на желтки и белки не нужно. Взбивать же их лучше миксером, постепенно увеличивая скорость.
Мука
Ее сначала смешивают с разрыхлителем, а после обязательно просеивают – так она насытится кислородом и тесто получится более воздушным.
Тесто
Чтобы оно хорошо держало форму, тесто аккуратно вымешивают лопаткой или ложкой.
Яблоки
Должны быть спелыми, но не мягкими, перезревшими, иначе они быстро превратятся в кашу. Чем более плотными и упругими будут фрукты – тем вкуснее получится шарлотка.
Яблоки предварительно моют, делят пополам, удаляют сердцевину и плодоножки, нарезают дольками или кубиками. Чересчур сочные яблоки обваливают в крахмале – так тесто не размокнет и хорошо пропечется.
Специи
Сделать шарлотку ароматнее также помогут корица, кардамон, ваниль, сок или цедра лимона, добавленные в тесто.
Выпекание
Оно может занять от 30 до 45 минут. Оптимальная температура для этого – 180-190 °C, причем первые полчаса не рекомендуется открывать духовку и выпускать из нее жар, а то тесто не поднимется либо осядет. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой, которой прокалывают пирог. Если та сухая, то шарлотка уже пропеклась.
Подача
Прежде чем угощать десертом гостей или домашних, ему надо дать немного остыть прямо в форме. Вынимать сразу же из печи и подавать на стол шарлотку не стоит, поскольку это приведет к оседанию пирога.
Полезно знать
Кроме яблок, в шарлотку также добавляют другие фрукты и ягоды – вишню, абрикосы и сливы без косточек, апельсины, мандарины, лимоны, очищенные от кожуры и белых перегородок с пленками, мякоть бананов, нарезанную кружочками, груши без сердцевины и плодоножек, малину, ежевику, клубнику, виноград и т. д.
