Ягодный поцелуй зимы: этот клюквенный курд заменит джем и украсит любой десерт
Клюквенный курд – ягодный десерт, который используют в качестве начинки для выпечки, пропитки коржей, топпинга для оладий, блинчиков, вафель и т. д. У этого крема нежнейший кисло-сладкий вкус, насыщенный и одновременно мягкий за счет сливочного масла и яйца в составе.
Подробностями рецепта клюквенного курда со своими читателями поделились авторы сообщества «Готовим вкусно!» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
40 г сливочного масла предварительно вынимают из холодильника и оставляют на час, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
150 г свежей или замороженной клюквы выкладывают в сотейник, наливают туда 100 мл питьевой воды, доводят до кипения и снимают с огня.
Содержимое откидывают на сито, дожидаются, пока стечет вода, потом перетирают ягоду через него. Жмых выбрасывают, а полученный сок с мякотью переливают в кастрюлю и смешивают со 100 г сахарного песка.
Смеси дают немного остыть, после чего добавляют в нее 1 куриное яйцо и сливочное масло, все тщательно перемешивают.
Массу нагревают на среднем огне до кипения, постоянно помешивая венчиком, а далее мощность плиты убавляют и в течение 5 минут продолжают варить крем, бросив в него дополнительно щепотку корицы.
Спустя указанное количество времени курд снимают с огня, перекладывают в подходящую стеклянную тару и убирают на ночь в холодильник. Когда тот окончательно загустеет и стабилизируется, его можно будет подавать на стол.
Полезно знать
Клюквенный курд — блюдо с давней историей. Для его приготовления используют как свежие, так и замороженные ягоды, которые предварительно моют и очищают.
Клюква содержит большое количество витамина С. Последний является мощным антиоксидантом, замедляющим процессы старения и поддерживающим иммунную систему в борьбе с бактериями и вирусами.
Также клюква хорошо известна своими противовоспалительными и антисептическими свойствами. Ее рекомендуют и как общеукрепляющее и ранозаживляющее средство.
