Пост без скуки: монастырский рецепт валаамских щей — вкус удивит даже мясоедов
Тем, кто постится, подойдет старинный монастырский рецепт валаамских щей, в которые не добавляются никакие ингредиенты животного происхождения.
Способом приготовления этого блюда поделились авторы дзен-канала «Вкусная еда без труда».
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- свежая капуста — 1 кг;
- грибы — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- ржаная мука — 1 ст. л.;
- корень петрушки — 1 шт.;
- черный перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, зелень — по вкусу.
Приготовление
Капусту мелко шинкуют, как и очищенный лук. Измельчают ножом или на терке корень петрушки. Отправляют эти овощи в кастрюлю. Туда же наливают 250 мл воды, кладут лавровый лист и перец, солят. Ставят емкость на огонь, после закипания снижают нагрев и тушат 15–20 мин.
Параллельно мелко нарезают свежие грибы, отваривают в отдельной емкости в течение четверти часа, затем вынимают и обжаривают на сковороде без масла.
На другой сухой сковороде обжаривают муку, пока она слегка не потемнеет и не приобретет ореховые оттенки в аромате. Пересыпают ее в кастрюлю, туда же кладут грибы и сливают оставшийся от них бульон.
Прогревают все вместе в течение 10 мин. на плите или томят в духовке при 100 °C. При подаче посыпают щи любой зеленью по вкусу — свеженарубленной или сушеной.
Полезно знать
Для валаамских щей допустимо брать любые грибы, что нашлись под рукой. В том числе — замороженные или сушеные. Последние понадобится предварительно замочить в воде.
