Сначала сомневались — теперь готовим каждый год: этот перец с виноградом удивляет нежностью и балансом вкуса
Такая заготовка на зиму, как фаршированный виноградом маринованный перец, это любопытный вариант угощения без использования привычной мясной начинки. Он хорош в роли закуски или гарнира.
Рецептом блюда с необычным сочетанием ингредиентов делятся авторы сообщества «Закрутки на зиму****» в сети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Что понадобится:
- болгарский перец — 4 шт.;
- виноград — 400 г;
- перец душистый и черный — по 4 горошины;
- лавровый лист — 2 шт.;
- кардамон — 2 коробочки;
- сахар — 6 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- 9-процентный уксус — 4 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление
Перцы моют, срезают шляпки, вынимают серединки с семенами. Затем вместе с отделенными частями укладывают в кастрюлю и заливают водой. Доводят на плите до кипения, снижают нагрев и проваривают еще 3 мин.
Вынимают овощи из кастрюли на тарелку. На их место отправляют снятые с кисточек виноградины, чтобы проварить 1,5 мин. и отбросить на дуршлаг.
Наполняют стручки ягодами, накрывают шляпками и фиксируют их зубочистками. Помещают в чистые банки, в каждую кладут по 2 горошины обоих видов перца, кардамон и лавровый лист.
В отдельной посуде 1 мин. кипятят воду с сахаром и солью. Добавляют туда же уксус и перемешивают. Заливают получившимся маринадом банки. Ставят их в широкую кастрюлю с водой и стерилизуют 10 мин.
Закрывают крышками, переворачивают и укутывают полотенцем. После остывания уносят на хранение в погреб или кладовую.
Полезно знать
Чтобы при употреблении закуски в пищу не мешали косточки из винограда, лучше брать сорта без них — «Кишмиш лучистый», «Августин», «Талисман», «Кристалл», «Кримсон».
