Хруст на весь дом: с такими огурчиками застолье выходит особенно звонким

Секрет идеально хрустящих маринованных огурцов кроется в добавлении дубовых листьев. Танины, содержащиеся в них, естественным образом укрепляют структуру овощей, делая их упругими и насыщенными ароматом. Этот старинный рецепт превратит обычные огурцы в гастрономический шедевр, который будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты

Потребуется на две литровые банки:

• свежие огурцы – 1,5 кг;
• молодые дубовые листья – 5 шт.;
• листья вишни – 3 шт.;
• половина листа хрена;
• зонтики свежего укропа – 2 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• душистый перец – 8 шт.;
• небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 800 мл фильтрованной воды;
• 1,5 ст. л. каменной соли;
• 2 ст. л. кристаллического сахара;
• 2 ст. л. столового уксуса (9%).

Способ приготовления

Тщательно промойте огурцы и зелень. Срежьте кончики плодов – это нейтрализует горечь и улучшит проникновение маринада.

На дно подготовленных банок разместите специи: дубовую и вишневую листву, хрен, укроп, перечные горошины, нарезанный полукольцами лук и пластинки чеснока. Плотно уложите огурцы, располагая их вертикально.

Залейте крутым кипятком до краев, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. Для большей надежности можно провести двукратное прогревание.

Слейте жидкость в сотейник, добавьте соль с сахаром. После закипания введите уксус и сразу залейте огурцы горячим маринадом.

Герметично укупорьте банки, переверните и укутайте теплым покрывалом до остывания. Храните в затемненном прохладном месте. Наилучший вкус раскрывается через 14–20 дней.

Полезно знать

Из желудей готовят напиток, похожий на кофе. Для этого плоды очищают, сушат, перемалывают в кофемолке и заваривают.