Когда и мяса не нужно: эти щи согревают лучше любого камина
Щи с квашеной капустой и грибами — сытное первое блюдо, которое готовят, в отличие от классического варианта, без мяса.
Рецептом этого вкусного угощения для всей семьи поделились авторы дзен-канала «Эликсир Жизни».
Ингредиенты
Что входит в блюдо:
- свежие грибы — 200 г;
- квашеная капуста — 1 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- вода — 2,5 л;
- перец, соль, сахар — по вкусу.
Приготовление
Грибы тщательно промывают, обсушивают и нарезают соломкой. Морковь избавляют от кожицы и измельчают ножом или на терке. Снимают с луковицы кожуру и шинкуют ее полукольцами. Капусту слегка отжимают от лишней жидкости.
Картофель режут кубиком и складывают в емкость с холодной водой. Тем временем обжаривают на сковороде с растительным маслом измельченные лук с морковью, после их размягчения добавляют капусту и перемешивают. Через пару минут вливают 200 мл воды, сыпят немного сахара и тушат 10 мин.
Перекладывают ингредиенты в кастрюлю, добавляют воды, ставят на плиту и доводят до кипения. Снижают нагрев и варят. Параллельно обжаривают в масле грибы до золотистого оттенка и отправляют к остальным компонентам.
Выкладывают картофель, варят щи четверть часа. Вводят подрумяненную на сухой сковороде муку для загустения, интенсивно перемешивают, чтобы не осталось комочков. Солят и перчат по вкусу. Через пару минут выключают нагрев и дают блюду настояться под крышкой 15–20 мин., после чего подают к столу.
Полезно знать
Для дополнительного аромата в самом конце варки вместе с мукой можно добавить в суп пропущенный через пресс зубчик чеснока.
