Секрет немецкого маринада: огурцы по-берлински с нотками горчицы и сладкого уксуса
Откройте для себя вкус немецкой кухни с этим изысканным рецептом маринованных огурцов по-берлински. Этот вариант отличается идеальным балансом кисло-сладкого маринада с нотками горчицы и укропа. Такие хрустящие огурчики станут прекрасной закуской и украшением любого стола. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления одной литровой банки потребуется:
- 7 средних крепких огурцов;
- 1 крупная луковица;
- 1 зонтик свежего укропа;
- 1 ст. л. семян желтой горчицы;
- 1 ч. л. (без горки);
- 2 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. уксусной эссенции.
Способ приготовления
Тщательно вымойте огурцы и обрежьте их кончики. Лук нарежьте тонкими кольцами. Простерилизуйте банку и крышку любым удобным способом.
На дно подготовленной банки выложите луковые кольца, семена горчицы и укроп. Плотно уложите огурцы вертикально. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут для прогревания.
Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте к огурцам соль и сахар. Вскипятите повторно воду и залейте в банку, добавив уксусную эссенцию. Немедленно закатайте крышкой.
Проверьте герметичность, перевернув банку. Аккуратно встряхните для растворения кристаллов. Укутайте в теплое одеяло до остывания. Храните в прохладном месте не менее месяца перед дегустацией.
Полезно знать
В Германии есть шпревальдские огурцы. Их солят и маринуют исключительно в регионе Шпревальд, расположенном в федеральной земле Бранденбург. И эти огурцы играют такую важную роль в контексте немецкого гастрономического кода, что в 1999-м им присвоили защищенное географическое указание ЕС.
